În post, ciupercile devin salvatoare: au textură consistentă (aproape ca o „carne” naturală), sunt bogate în proteine vegetale, vitamine B, antioxidanți și minerale, iar la cuptor ies crocante la exterior și moi în interior. Această rețetă simplă cu umplutură de legume e clasică în bucătăria românească de post – se face în maxim 40 de minute și miroase divin!
Ingrediente (pentru 4 porții ca aperitiv sau 2-3 ca fel principal):
- 12-15 ciuperci mari champignon (sau portobello, dacă găsești)
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras roșu (sau galben, pentru culoare)
- 1 morcov mic
- 3-4 căței de usturoi
- 3-4 linguri ulei de măsline (sau floarea-soarelui)
- sare, piper negru măcinat
- condimente după gust: cimbru uscat, oregano, boia dulce
- verdeață proaspătă: pătrunjel, mărar (mult, pentru aromă!)
- opțional: puțin suc de lămâie la final pentru prospețime
Mod de preparare pas cu pas:
- Preîncălzește cuptorul la 180-190°C (cu ventilație, dacă ai).
- Curăță ciupercile cu o perie sau șterge-le cu un șervețel umed (nu le spăla mult ca să nu absoarbă apă). Rupe piciorușele și taie-le mărunt – pălăriile le păstrezi întregi.
- Toacă mărunt ceapa, ardeiul și morcovul (poți da morcovul pe răzătoarea mică). Zdrobește usturoiul.
- Încinge 2 linguri ulei într-o tigaie și călește ceapa 2-3 minute. Adaugă ardeiul, morcovul și piciorușele tocate. Amestecă 5-7 minute până se înmoaie legumele și scade lichidul.
- Pune usturoiul zdrobit, sare, piper, cimbru și oregano. Amestecă 1 minut și oprește focul. Adaugă pătrunjel și mărar tocat mărunt (păstrează puțin pentru decor).
- Umple pălăriile de ciuperci cu compoziția generos (presează ușor ca să intre bine).
- Unge o tavă cu puțin ulei și așază ciupercile umplute. Stropește-le deasupra cu 1 lingură ulei rămas.
- Coace 20-25 de minute până ciupercile se înmoaie și umplutura se rumenește ușor la margini.
- La final, presară verdeață proaspătă și eventual câteva picături de lămâie pentru un gust fresh.
Servește calde, cu mămăliguță, pâine prăjită sau salată verde – sunt delicioase și ca aperitiv la masa de post!
De ce să le faci des în post?
- Low-calorie, dar sățioase
- Bogate în fibre și antioxidanți
- Ajută la detoxifiere și susțin imunitatea
- Versatilă: poți varia umplutura cu dovlecel, roșii sau măsline tocate
Poftă bună și post binecuvântat!
Tu cum pregătești ciupercile la cuptor în post? Ai o variantă de familie cu alte legume sau condimente? Scrie-mi în comentarii rețeta ta preferată sau poze cu ce ai făcut – abia aștept să văd și să ne inspirăm unii pe alții!
Cu drag, Cristinella